De toekomst van de (digitale) foodbranche

Geschreven door Simone Weber | woensdag 27 juni 2012 | Facts & Figures

De toekomst van de (digitale) foodbranche

Afgelopen maandag heeft de ING het rapport ‘Food 2030: samenwerking vanuit een nieuwe mindset’ gepubliceerd. In het rapport gaat de ING  in op een breed scala aan trends en uitdagingen in de food sector.  Onderstaand de belangrijkste trends uit het rapport gericht op digitale media binnen de foodbranche, aangevuld met voorbeelden van FoodNext.

Trends binnen de foodcultuur

Een van de vragen die in het onderzoek van ING naar voren komt is of we ons zorgen moeten maken om het verdwijnen van de bewustwording omtrent food en of de beleving niet veel meer terug gebracht moet worden.  De vraag is echter of bestaande partijen in staat zijn de patronen te doorbreken of dat hier vooral nieuwe concepten voor nodig zijn. Onderstaand de belangrijkste trends binnen de foodcultuur gesignaleerd door ING:

  • Real food: de benaming real food, local food en slow food wordt gebruikt om een nieuwe stroming weer te geven in food. Men streeft hierbij naar ambachtelijk, natuurlijk, authentiek en vaak lokaal voedsel. Real food kent een groeiende sociaal en commercieel netwerk.
  • Wholefoods: Het bedrijf Wholefoods startte in 1980 en heeft inmiddels ruim 310 winkels in de VS en het VK. Het noemt zichzelf leider in ‘natural and organic food’. In Nederland tracht Marqt een soortgelijk concept neer te zetten.
  • Local for local: Ook bestaande retailers kijken naar de trends van lokaal en ambachtelijk. Voorbeelden zijn Willem en Drees en La Place. Ook grote ketens zoals Walmart en Tesco willen meer lokale food bronnen aanboren.
  • Speciaalzaak terug: Nieuwe concepten proberen kleinschalig en lokaal specialisme weer terug te brengen. Een voorbeeld is Landmarkt, een overdekte marktplaats in Amsterdam wordt ondertussen aan een Markthal gewerkt voor tientallen kleine food bedrijfjes.
  • 24/7 bestellen: boodschappen doen op elke tijd en plaats met ophaalmogelijkheden bij lokale supermarkten of speciale pick-up points. Eerder schreef ik hierover in het artikel ‘Online boodschappen doen de toekomst?’.

Technologische trends in productie en verwerking

Ook bij het produceren en verwerken van voedsel zijn diverse trends gesignaleerd door ING. Hierin lijkt ook een rol weggelegd voor concepten die gebruik maken van real time informatie. 

  • Informatietechnologie stelt boeren in staat hun land en/of vee steeds beter te managen. Door bijvoorbeeld real time informatie over de bodem kan effectiever bemest worden. Informatie omtrent vee stelt boeren in staat, zonder druk op te voeren, meer uit dieren te halen.
  • Het Nederlandse PlantLab is bezig met een concept waarbij groente onder een supermarkt wordt verbouwd. Het New Yorkse BrightFarms bouwt kassen bovenop supermarkten. Ook in Nederland zien we het verbouwen van groente en fruit op daken, bijvoorbeeld bij UrbanFarmingPro.
  • Naast efficiency en het verminderen van afval tijdens het productieproces zal ook flexibiliteit belangrijker worden zoals de Zweedse professor Thomas Obisson worden fabrieken kleinschaliger en gaan zij dicht bij de consument klantgedreven food ‘assembleren’

Technologische trends in verkoop en gebruik 

Naast de veranderingen in de productie en verwerking van voedsel zien we ook veranderingen binnen het verkopen en gebruiken van voedsel. Onderstaand een overzicht van de trends die door de ING gesignaleerd zijn:

  • ICT zal een steeds belangrijkere rol spelen in de keten. Het moet ertoe bijdragen dat de food keten meer vraag gestuurd wordt en minder aanbod gedreven. Een leuk voorbeeld hiervan is het ‘I Grow’ programma in Engeland. 
  • RFID (Radio Frequency Identification) chips in voedsel (eetbaar) kunnen meer vertellen over de samenstelling van het product, voedingswaarde en houdbaarheid. Dit moet verspilling tegen gaan bij retail en consument.
  • (Mobiel) Internet maakt crosschannel shopping mogelijk en geeft de consument meer informatie omtrent voeding. Omgekeerd krijgen ook retailers info over consumenten. De mogelijkheden voor gepersonaliseerde aanbiedingen nemen toe. En ook het betalen van mobiel zien we naar voren komen, een voorbeeld hiervan is GoPage. 
  • Het aandeel online aankopen in food zal dankzij nieuwe initiatieven nog sterk stijgen. ING Economisch Bureau verwacht een aandeel van tussen de 15% en 20% in 2012 met potentie voor meer in daaropvolgende jaren.
  • Ook de keuken van de consument gaat online. Apparaten zoals ‘smart fridges’ kunnen hun eigen inhoud monitoren en dit online communiceren naar je mobiele telefoon of zelf een bestelling plaatsen. Zit Evian met zijn wifi Magneet toch al aardig in de goede richting. En niet alleen in de keuken van de consument zien we dit terug, ook restaurant maken meer gebruik van online apperatuur. Stacked in Calafornië maakt hier al handig gebruik van door mesnen hun eigen pizza, hamburger of salade te laten samenstellen. 

Uiteindelijke conclusie van ING technologie zal een zeer belangrijke rol spelen bij het kunnen voldoen aan een grotere, meer gedifferentieerde en duurzame behoefte aan voedsel. In alle schakels van de sector en bij mensen thuis.

Bekijk het volledige rapport Food 2030 van ING voor meer informatie.

Bron: ING Economisch Bureau

Deel dit

Over de auteur

Reacties (75)

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast

FoodNext.nl | Sweerts de Landasstraat 65 | 6814 DB Arnhem

Email: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.   | Telefoon: 026 - 711 38 24